出羽桜 大吟醸酒

整體評分：2/10

入手難度：2/5（較易）

淡而無味，辛口度高，餘韻欠奉，數一數二的劣品

背景簡介／特色：

位於山形縣的出羽桜酒造初創於1892年，以百餘年的酒造歷史來說並不算長。

酒造此前曾多次分家，出羽桜酒造在分家後專注研製當時屬非主流的大吟釀級別酒，在1980年曾獨創「櫻花吟釀」。

酒造同樣是有走出日本的視野，早於1997年，出羽桜的出品開始於輸出國外販售，到現在其出品以在世界各地超過25個國家地區發賣。

它也有一個藝術館，收藏了不少工藝品，以酒造來說，也是挺有特色的。

出羽櫻在日本酒評價網 Saketime 中於山形縣排行第九位，在上的其實也是極具名氣的酒造，只好說山形的清酒實在出色。

在香港，出羽櫻的清酒還算隨處可見，其中「雪漫漫」（出羽桜 雪漫々）是非常有名的冰溫熟成酒，但筆者暫未有機會品嚐。

香氣／口感／味道／餘韻：

這瓶酒是於尖沙咀一間中高級日本料理餐廳點的小瓶裝，旨在嘗試以此配餐。

開瓶溫度估計約為花冷（約10度）狀態，侍應入杯後便立即嘗試聞聞香氣，可是它實在淡麗得很，沒有香味，唯一可取的是...酒精味也沒有。

入口的時候，酒體辛口堅實，甚低的酸度更突顯出辛辣刺激感，可是當時配搭上白身魚刺身，強烈的辛口感不能提鮮之餘卻掩蓋魚生味道。

把酒緩緩入喉，感覺辛辣而有酒精味道，後味卻不足，收飾度差。

其後半段，香氣味道餘韻亦全無起色，配搭辛辣的漬物也不能蓋過其辛口感，酒精味隨溫度上升顯變明顯，劣品也。

後記／補充：

這瓶大吟釀是筆者近來喝過正規品中最難喝的清酒，雖只是小瓶裝，由三人一起飲，也有度日如年之感。

如此作品讓筆者對品牌形象大打折扣。仔細看瓶身，是17年5月出品，也已經過火入處理，品質應不會因運送過程而有太大質量落差。

這樣辛口酒精感重的一瓶大吟釀，難道是黑龍九頭龍般，是「可燗的大吟釀」（註）嗎？

我真的希望這瓶是出羽桜品質最低的清酒，我還是會給此酒造一些機會的。

＊註：一般大吟釀級別的酒口感纖細，宜冷飲，而黑龍九頭龍是以可暖飲的大吟釀作招徠。