新政 琉璃 別誂中取り 純米原酒

整體評分：8.5/10

入手難度：4/5（困難）

新派清酒先驅，各方面與白酒有過之而無不及，能登大雅之堂。

背景簡介／特色：

新政酒造位於東北地區秋田縣，是近年炙手可熱的日本清酒銘柄。至2010年擔起大旗聯合秋田另外四間酒造創造「NEXT FIVE」共同酒後，
不但打響新政的名堂，也算是為日本酒創作「共同酒」開創先河。
這種共同酒的確活化了清酒，使其不再令人覺得傳統和守舊，同時卻加重了清酒愛好者的品飲成本 － 這些酒，往往都是供不應求，
即使在日本本土，要找個原價售出的地方也不易。自此炒作的清酒，不再只是「十四代」、「田酒」、「黑龍」等神兵利器了。

酒造的更多背景資料，筆者相信還有不少機會介紹的。

香氣／口感／味道／餘韻：

這瓶是新政「Color」系列之其中一款。

這是與數名友人於家中品嚐的第一支清酒，開瓶後初段散發著米香，稍為回溫後其香氣漸漸由蘋果香取代。
口感方面它一如所料清爽怡人，不論在雪冷（約5度）到花冷（10度左右）都能保持穩定水準。
味道是一貫新派清酒所強調的微碳酸感，與其豐富果香甜酸交錯，口感複雜有緻又不至膩人。
酒精感即使在最後接近室溫階段仍能隱藏得宜，酸度更為明顯，餘韻中長，果香和乳酸香殘留口中恰到好處。

後記／補充：

筆者近期有幸接觸好幾款新政酒造的出品，Colors、No.6、亞麻貓系列都品嚐過一些。
感覺上新政在創新之餘也能保持一定對自有品牌傳統的堅持，基本上所有品項都使用6號酵母（新政酵母）釀造。
相信一位喝清酒經驗尚淺的人，假如在每次只喝一支新政，是不容易喝出其分別的，
有機會的話，一併開兩支新政，也許可細味新派清酒引人入勝的地方。

花陽浴 純米大吟釀 美山錦 直汲み 生原酒

整體評分：9.5/10

入手難度：4.5/5 （非常困難）

果香四溢，清爽又優雅的百搭酒

背景簡介／特色：

南陽釀造的「花陽浴」（はなあび／Hanaabi）銘柄，對於愛好日本清酒的人並不陌生。

此酒造的年產量只有100石左右（註：1石約180升，即250支720mL酒），這產量遠比暢銷中港台的銘柄如「獺祭」、「黑龍」、「磯自慢」、「久保田」等少得多，其中一個原因是這個酒造只有三名蔵人。
儘管如此，這銘柄卻長久以來獲日本大眾青睞，而且評價極高。
在 saketime 日本酒評價網 裡，花陽浴一直屹立前五名。
而在網店如日本樂天、yahoo、amazon等，基本上搜到的都只會是原價數倍的炒價。

香氣／口感／味道／餘韻：

筆者於購入約兩星期後品飲。

從雪櫃拿出酒後立即扭開瓶蓋，於雪冷（約5度）左右時聞一下，並沒有原先預計的爆發出來的果香，反之卻是一股米的原料味道。

約一兩分鐘後稍回溫至花冷（約10度），香氣漸漸明顯，帶著菠蘿一類的甜水果氣味。

是次品飲使用下圖的大吟釀杯，令香氣非常集中。將酒搖晃兩圈，雖是生原酒（即未經低溫殺菌處理及加水調節），但掛杯很短，酒體及口感明顯較為清爽。

味道與香氣表現一致，帶有豐富熱帶水果的甜，酒精感收歛得宜，酸度尚算充足。

緩緩把酒吞下後，一呼一吸，餘韻簡單卻悠長，變化度不大卻一氣呵成。

筆者與友人一飲再飲，速度之快，一位遇上屯門公路大塞車的朋友幾乎沒有機會嚐到這美酒⋯⋯

筆者認為此酒款不論單飲與搭餐都能表現出色，但應避免搭配味道較濃和鹹味的食物。

後記／補充：

筆者是次是繼月初於東京赤鬼居酒屋後第二次品嚐此銘柄。

假如大家有幸在日本遇上日本酒舖售賣，是絕對值得毫不猶豫地購入一支的日本清酒。（放心：筆者從沒見過可以每人買多於一支花陽浴的日本清酒店）

如此上乘的品質，對於對日本酒印象還停留在米味、苦澀味的大部分香港人來說，相信會頗為驚喜。

溫馨提示：由於絕大部分的「花陽浴」出品都以生原酒為主，是必需要保持冷藏的。

如是像筆者般強行購入到香港的人，購入後請立即將之存放於雪櫃，回港後要以最快的速度將之冷存，並盡快飲用，才能嚐到此酒造的原味。