寫在開始之前

對比很多香港人來說，以筆者的年紀、經驗，跟真真正正的專家還有很大段距離。

由上大學之前幾乎滴酒不沾，到大學時間裡由啤酒「淺嚐」，到宿舍時期喝過「肝腸寸斷」⋯⋯

那時，覺得酒除了買醉外，就沒有甚麼作用。

踏進社會大學，最捨得花錢在食物的筆者終於有一點收入了。

我將每個月辛苦儲下的積蓄都花在一餐質素較好的料理上。而我最喜歡的，就是日本料理。

還記得數年前在Sushi Sase品嚐廚師發辦（お任せ／omakase）的時候，連最基本的日本酒也不知道是甚麼。

後來，對日本料理整體用餐經驗的要求漸漸提高了，發覺好的日本料理，如果配上了好的日本酒，兩者便能夠相輔相成。

起初筆者對日本酒的印象還是十分模糊，只知道日本清酒就是米、水和酵母製成的酒類。

漸漸又覺得日本酒的成份雖然只是這麼簡單，但又巧妙地能釀造出這麼多變的風味，這事情很有趣。

而且大部分的日本酒，比起市面上很多紅酒、白酒、威士忌等的價錢都較相宜，這能讓筆者品嚐和比較更多不同的日本酒款。

慢慢地，筆者便喜歡日本酒了。

筆者不會說自己對清酒很著迷，畢竟它的世界太寬廣，筆者嚐過的也只是冰山一角。

眼見日本酒在當地、台灣等地方都漸漸流行起來，香港貴為日本料理這麼盛行的地方，

香港人對日本酒的認知似乎不成正比。其實以筆者的經驗，香港人對日本酒是有興趣的，
只是不太懂得如何選擇和品嚐。

希望大家日後能在這裡，除了十四代、獺祭、久保田外，還可以多認識一些在日本、台灣甚至歐美
都逐漸冒起的一些清酒銘柄，他們的特色、風格、味道⋯⋯了解並多欣賞日本酒箇中滋味。

筆者才疏學淺，沒有很專業的詞彙形容清酒的味道，但筆者會盡量形容得貼切一點。
最後，希望寫 blog 的決心，不是流於三分鐘熱度⋯⋯

Let's start!

品飲紀錄設有評分，而評分僅為個人品飲經驗而定，而相同銘柄之出品質素亦不盡相同，只供參考。

入手難度解說
5：極困難 - 即使於日本當地亦近乎沒有可能以原價入手

4.5：非常困難 - 於日本當地有較小機會以原價入手，或需以較高價購買

4：困難 - 於日本當地部分日本酒店舖發售，或只為「地酒」（即較小型酒造之酒，產量或僅能提供日本當地飲用），香港鮮有發售

3.5：較難 - 不容易找到，間中會於日本或香港發售，或是年度發賣品

3：中等 - 容易於日本找到，香港間中發售

2：較易 - 在日本酒店舖或香港連鎖酒店舖較常發售之商品

1：容易 - 大量生產並經常於日本或香港各大小商舖有售之商品