鍋島 純米大吟醸 短稈渡船・山田穂 (山田錦の両親の酒) 上篇

整體評分：5/10

入手難度：4/5（困難）

米香濃郁，收結不佳，與酒造較擅長果香作品有落差

背景簡介／特色：

富久千代酒造位於九州佐賀，是頗具名氣之酒造。不論在 saketime 日本酒評價網 或 日本酒物語 中，其銘柄「鍋島」都長佔佐賀冠軍位置。

在香港的居酒屋，不難找到會用不同鍋島酒瓶作裝飾的小店。全因酒造採用風格一致卻配以色彩繽紛的顏色區分不同作品，

加上雖然在港有代理但卻欠缺高階品，部分愛好清酒的人都會特意以炒價追一兩瓶高階作品，順道留起酒樽作裝飾。

短稈渡船和山田穂，分別是酒米「山田錦」之父親和母親。我們現時品飲的日本清酒，最常見的就是用山田錦釀造出來的。

以筆者所知，純米大吟釀級別的山田錦父母酒，只有鍋島及田酒兩銘柄以年度限量禮盒裝出品。

（官網圖片）

香氣／口感／味道／餘韻：

本篇簡介的是父親：短稈渡船。

開瓶時已從雪櫃取出一兩分鐘，大概為花冷（10度左右）溫度。輕輕一聞，有著些微果香，但米味明顯更強烈。

倒下酒杯時可見色澤相對較一般酒泛黃，這該是典型短稈渡船酒米的特徵。溫度稍為上升後，果香和蘋果酸味雖然更明顯，但仍以米香為主軸。

口感方面，酒體尚算清爽，而味道混雜度較高，一方面有著鍋島清甜果香的風格，但另一方面相信由於酒米用上短稈渡船的關係，

米味非常飽滿，筆者甚至覺得有少許米麴味道。餘韻中等，在喉嚨中會稍稍感到有滯留著的酒精感，不算討好。

開瓶後放回雪櫃一小時，略醒酒後再嘗，整體感覺較好，果香和濃郁米味相對平衡，酒精感略減一些。

後記／補充：

筆者曾經品飲鍋島純米吟釀雄町，當時感覺非常美妙，配搭煙三文魚時驚喜萬分。

由於鍋島此作入手實在不易，本懷著期待的心情嘗試，卻換來一點失望。

在部分評價網中，鍋島的賣點在於豐富果香調性輕快，雖然感覺到酒造已對此作作出嘗試，但顯然也是失去平衡。

幸好此作有多人共享，米香太濃的酒多喝會膩，尤其是既配上大量壽司。

當然，作為 housewarming 或宴會禮物，其實以此名氣和包裝，卻算是非常體面的。

下篇會簡評母親山田穂。